Párásítók húshűtő helyiségekhez
Kíváncsi vagy arra, hogy miért van a húsod és a baromfi barna színárnyalata és száraz? Ez azért van, mert a hűtés a húst elveszíti a színt, a megjelenést és a legfontosabbat, a súlyt. Mire a hús eléri a végső kiskereskedőt, a nedvességveszteség miatt akár 3% -át is elveszíti, ami jelentős hatással lehet az üzlet jövedelmezőségére. A párásító rendszerünk minőséget, megjelenést javít, csökkenti a kiszáradást és meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Ideálisak hústáblákhoz, hús előkészítő helyiségekhez és tároláshoz.
Maga a hús nem élő szervezet, hanem az endogén enzimatikus aktivitásnak van kitéve, vagy a proteolízis, amely izomszövetet ér, éretté válik, és tipikus ízű. Ezt a folyamatot hideg lassítja. Kémiai összetétele miatt, amely fehérjékben, lipidekben és vízben gazdag, a hús különösen kedvező szubsztrát a mikroorganizmusok növekedéséhez. A lipidtartalom is nagyon érzékeny az oxidációra. Ismét a mikroorganizmusok növekedése hőmérsékletfüggő folyamat. Ennek elkerülése érdekében feltétlenül szükség van a hús hőmérsékletének csökkentésére, különösen a felületen, közvetlenül az öltözködés után. A hűtést ezért a vágóhídon kell elvégezni. Ezt a műveletet elsődleges hűtésnek nevezik. A hús elpárologtatásával elveszti a súlyát. Ez a folyamat a hús és a környezet közötti hőmérséklet és relatív páratartalom különbségétől függ. A húshűtött helyiségekben a megfelelő páratartalom fenntartása létfontosságú a húsmegőrzés szempontjából, hogy növelje a haszonkulcsokat és csökkentsék a hulladék mennyiségét. A hűtött húst „frissnek” nevezik, mert ha helyesen hűtik, megőrzi a friss hús jellemzőit. A hűtött húsnak magas, fagyasztott víz tartalma miatt megfelelő környezetben kell tárolni. A páratartalom hiánya mind a súly, mind a minőség csökkenését eredményezi, a végeredmény nyereségvesztés.
A rövidebb tárolási idő, a súlycsökkentés és a vizuálisan kevésbé vonzó termékek ártalmatlanítása a nem megfelelő levegő párásítás költséges következményei. A vágás után a marhahús vagy bárány kezdeti súlyvesztése kb. 1% az első néhány órában. 18 órás hűtés alatt a fogyás elérheti a 2,7% -ot. A nedvesítés hiánya is barnulást, elszíneződést és száraz felületet okoz. A hús típusától függően a víztartalom 49-75% között van, ezért nagyon fontos, hogy a relatív páratartalom magas szintjét hideg helyiségekben tartsuk, bizonyos esetekben akár 95% -ig.
A légnedvesítés előnyei a hűvös tároló helyiségekben
Kevesebb hűtési veszteség a hús tárolásakor
A súlycsökkenés miatt csökkenti a nyereségveszteséget
Az állati tetem jobb hőátadása és a rövidebb hűtési ciklusok
Alacsonyabb energiaköltségek a gyorsabb hűtési folyamat miatt
A hús hosszabb tárolási ideje és frissessége
Vizuálisan friss hús az ügyfelek számára
Kevesebb elhatárolás az eladhatatlan hús miatt
A kereskedelmi piacok és a szupermarketláncok által működtetett sok modern elosztó raktár is hasznot húz a hatékony párásításból, valamint a hűtött kijelző szekrényekből és a nyitott számlálókból, így biztosítva a termékminőség fenntartását az ellátási láncban. A hideg helyiségek hűtve vannak, ami kiszáradást okoz.
A legfontosabb, még a kiváló eredményeken túl a termékeinkkel való csodálatos és felelős szerviz- és támogatási rendszer.
